Evde pasta ve kek yapmak, mutfakta keyifli zaman geçirmenin yanı sıra lezzetli tatlılar ortaya çıkarmak için harika bir yoldur. Herhangi bir özel günün tadını çıkarmak veya sevdiklerinizle paylaşmak için pasta ve kek yapmanın yüzlerce yöntemi vardır.

En önemli şey, pişirme temellerini öğrenmek ve malzemeleri doğru kullanmaktır. Her pasta veya kek tarifi, farklı özelliği olan farklı malzemeler gerektirir. Pişirme aşamasından kalıp seçimine kadar doğru adımlar takip edildiğinde, mükemmel bir pasta veya kek elde etmek mümkündür.

En sevilen pasta ve kek tariflerinden birkaçı, çikolatalı pasta, ıslak kek ve cheesecake gibi herkesin sevdiği tatlılar arasındadır. Bu tatlı tarifleri, basit adımları takip ederek yapabilirsiniz. Cheesecake yapmak istiyorsanız, fırınlanan veya buzdolabında dondurulan tariflerden birini seçebilirsiniz.

Böğürtlenli cheesecake, tutkulu kakaolu lezzet tutkunlarının en sevdiği tariflerden biridir. Cheesecake yaparken, krem peynirli hamuru fırında pişirin ve üzerine böğürtlen sosu dökün. Bu tarifi, tabanından sosuna kadar adım adım izleyerek yapabilirsiniz. Frambuazlı cheesecake ise, krem peynir ile yapılan sade bir hamura eklenen framboaz sosunun lezzet dolu dünyasına yolculuk yapmanın basit adımları ile yapılabilir.

Çikolata sevenler için, çikolatalı kek, pasta, sufle ve brownie tarifleri en popüler seçenekler arasında yer alır. Bu tarifleri hazırlarken, çikolatanın kalitesi, miktarı ve kullanım yöntemi çok önemlidir. Adım adım rehberler ve ipuçları ile, evde lezzetli çikolatalı tatlılar yapabilirsiniz.

Mutfağınızda kendinize sürekli olarak pasta ve kek yapma alışkanlığı geliştirerek, zevkinize uygun farklı tarifler deneyebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek istiyorsanız, glütensiz veya vegan tarzda pasta ve kek tarifleri alternatifleri de mevcuttur.

Pasta ve Kek Pişirme Temelleri

Pasta ve kek yaparken başarılı olmak istiyorsanız, birkaç temel kural bilmeniz gerekmektedir. Pişirme sürecinde bazı püf noktaları sayesinde tatlılarınızın lezzeti artacaktır. İşte pasta ve kek yapmanın temel kuralları:

• Öncelikle, her zaman kabartma tozu ve unu eleyin. Bu sayede hamurunuzu homojen hale getirebilirsiniz.
• Şekerin fazla olması tatlılarınızın daha çabuk yanmasına neden olabilir. Bu nedenle tariflerde belirtilen ölçülere sadık kalmalısınız.
• Piştikten sonra keki ya da pastayı çıkarmadan önce biraz bekletin. Bu sayede daha kolay çıkar ve lezzeti artar.
• Malzemeleri oda sıcaklığında bekletin. Üzeri kapalı bir şekilde bekletirseniz malzemeler daha iyi karışır ve kek daha kabarık olur.
• Yumurtaları çırpmadan önce mutlaka oda sıcaklığına getirin. Bu sayede daha kolay çırpılır ve hacim artar.
• Üzerine süslemek için her şeyi kullanabilirsiniz, ancak pasta ve kek yapımında kullanmanız gerekenler arasında tereyağı, sıvıyağ, yumurta, süt ve çikolata gibi malzemeler yer alır.
• Kek kalıbı veya pasta kalıbının türünü seçerken, tarife uygun bir malzemeyi seçtiğinizden emin olun. Bazı kek tarifleri, uygun bir kalıpta yapılmadığında tam olarak kabarmayabilir veya dağılabilir.

Bunların dışında, her pasta ve kek tarifi farklı olacaktır. Tarifinizde özellikle belirtilen noktalara dikkat ederseniz, en lezzetli pastalar ve kekler sizin mutfağınızdan çıkacaktır.

En Sevilen Pasta ve Kek Tarifleri

Tatlıların en sevilenleri arasında çikolatalı pasta, ıslak kek ve cheesecake yer alıyor. Bu tatlıların yapımında doğru malzeme seçimi ve doğru adımlar oldukça önemli.

Çikolatalı pasta için öncelikle 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı karbonatı bir kaba eleyin. Başka bir kapta 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağı ve 1 çay kaşığı vanilyayı çırpın. Karışıma elediğiniz kuru malzemeleri de ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edin. Yağladığınız yuvarlak bir kek kalıbına hamuru dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Islak kek için 3 adet yumurtayı çırpın. Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya ilave edip karıştırın. Ardından 2 su bardağı unu da ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Yağladığınız dikdörtgen bir kek kalıbına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Cheesecake yapmak içinse 200 gram krem peyniri, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı vanilya ve 2 adet yumurtayı çırpın. Karışımı 1 paket kakaolu bisküvi ile kapladığınız yuvarlak şekilli kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Cheesecake Tarifleri

Cheesecake, peynirli yapısı ve yumuşak dokusu ile tatlı severlerin favori lezzetleri arasında yer alır. Fırınlanan ve dondurularak servis yapılan iki farklı çeşidi vardır. Fırınlanan versiyonu daha yoğun bir kıvama sahipken, buzdolabında dondurularak hazırlanan çeşidi daha hafif bir dokuya sahiptir. Büyük ilgi gören bu lezzeti siz de evde yapabilirsiniz. İşte fırınlanan ve buzdolabında dondurulan cheesecake tariflerinin lezzetli yapım ipuçları!

Böğürtlen soslu, kakao sevenlerin bayılacağı harika bir cheesecake tarifi! Lezzetli yapımı için önce taban için bir karışım hazırlamak gerekir. 1,5 su bardağı öğütülmüş bisküvi, 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 1 çay kaşığı tarçını iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıbın tabanına yayın. Ardından peynir, şeker, vanilya özütü, limon suyu ve yumurtayı mikser kullanarak iyice çırpın. Karışımın üstüne 1 su bardağı böğürtlen ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Karışımın üstüne dikkatle dökün ve önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra cheesecake soğumaya bırakın ve iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Frambuazlı cheesecake, peynirli yapısının yanında ekşi ve tatlı bir tadıyla herkesin beğenisini kazanıyor. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzeti evde hazırlayabilirsiniz. 8-10 dilimlik cheesecake yapmak için 2 su bardağı kırılmış bisküvi, 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 1 çay kaşığı tarçını karıştırarak tabanını hazırlayın. Bir tencereye 2 su bardağı frambuaz ekleyin ve ezin. Ayrı bir kapta 800 gram krem peynir, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 1 çay kaşığı limon suyunu mikser yardımıyla çırpın. Karışımın üstüne 3 yumurta ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız karışımın üstüne ezdiğiniz frambuazları ilave edin ve spatula yardımıyla iyice karıştırın. Karışımın üstüne dikkatlice dökün ve 1 saat boyunca buzdolabında dondurun. Servis etmeden önce dilimleyin.

Böğürtlenli Cheesecake

Böğürtlenli cheesecake yapmak oldukça kolaydır. Hem lezzetli hem de gösterişli bir tatlı tarifi olan böğürtlenli cheesecake, özel günler için de idealdir. İşte yapmanız gerekenler:

1. Bir dilim bisküviyi rondodan geçirin ve kırıntı haline getirin. Ardından, bisküvi kırıntılarını bir kasede erittiğiniz tereyağı ile karıştırın.
2. Yapışmayı önlemek için kelepçeli bir kek kalıbının tabanını yağlayın ve bisküvi karışımını yayın. Bisküvilerin üzerine bastırarak sıkıştırın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
3. Bir tencerede 200 gram böğürtlen, 50 gram şeker ve 1 yemek kaşığı nişasta karışımını pişirin. Karışım koyulaşıncaya kadar karıştırın.
4. Bir karıştırma kabında 500 gram krem peynir, 100 gram şeker, kakaoyu ve vanilya özünü krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
5. Kalıbı buzdolabından çıkarın ve krem peynirli karışımı bisküvilerin üzerine yayın. Daha sonra, böğürtlen sosunu cheesecake'in üzerine ekleyin. Sosu yayın ve üstünü spatula ile düzeltin.
6. Cheesecake'i en az 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra cheesecake'i servis tabağına alın ve dilimleyerek servis edin.

Bu şekilde enfes böğürtlenli cheesecake yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı cheesecake, her anı keyifle geçireceğiniz bir tatlı tarifi. Bu tarifte, lezzetli krem peynir, tatlı frambuaz ve nefis bir kraker tabanı bir araya geliyor. İşte, adım adım yapmanız için basit bir frambuazlı cheesecake tarifi:

10. Son olarak, cheesecake'inizin üstünü frambuazlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Ve işte, enfes frambuazlı cheesecake'iniz hazır! Afiyet olsun!

Çikolata Tarifleri

Çikolatalı tatlılar arasında en sevilenlerden biri olan kekin hazırlanışı oldukça kolaydır. İlk adım, ısıya dayanıklı bir kapta çikolatayı benmari usulü eritmektir. Daha sonra, yumurta ve şekeri çırpın ve erimiş çikolatayı ekleyin. Karışımın içine azar azar un ve kabartma tozu ekleyip çırpın. Hazırladığınız kek karışımını yağladığınız kek kalıbına dökün ve 180 dereceye ayarladığınız fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Üzerine dilimlenmiş çilek, muz veya fındık serperek servis edebilirsiniz.

Pastaların pişirilmesi ise biraz daha uğraş gerektirir. Un, kabartma tozu, kakao, şeker, süt, yumurta ve sıvı yağı karıştırın. Karışımı kelepçeli bir kalıba dökün ve 170 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan pastayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

Süflerin hazırlanışı çok daha hassas bir süreç gerektirir. İlk adım, bitter çikolatayı benmari usulü eritmektir. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve şeker kabarcık oluncaya kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çırpın ve karışımın içine ekleyin. Hamuru yağlı kağıt serili fırın kabına dökün ve 180 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Pişen süfleri krem şanti ve taze meyveler ile servis edebilirsiniz.

Brownie yapımı da oldukça kolaydır. Öncelikle, süt ve eritilmiş bitter çikolatayı karıştırın. Başka bir kapta tereyağını çırpın ve süt karışımını ekleyin. Ardından, şekeri ve unu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Karışımı fırına dayanıklı bir kabın içine dökün ve 170 derecede 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan brownileri istediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

Sağlıklı Alternatifler

Mutfakta pasta ve kek pişirmeyi sevenler, zaman zaman sağlıklı alternatifler ve farklı tatlar denemek isteyebilirler. Glütensiz tarifler, diyet tarifleri ya da vegan tarifler ile kek ve pastalar yapmak mümkündür. Bu tarifler için birçok alternatif malzeme ve yapım yöntemi mevcuttur.

Glütensiz kek ve pasta yapmak isteyenler için alternatif olarak badem unu, hindistan cevizi unu, soya unu, pirinç unu gibi malzemeler kullanılabilir. Bu unlar, geleneksel buğday ununun yerine kullanılabilir. Bunların yanı sıra, chia tohumu, keten tohumu gibi malzemeler de kullanılabilir. Bu tariflerde yumurta yerine muz, elma püresi veya yoğurt da kullanılabilir.

Diyet tariflerinde şekeri azaltmak, tuz miktarını azaltmak, yağı azaltmak gibi değişiklikler yapılabilir. Yağ yerine, avokado yağı veya hindistancevizi yağı kullanılabilir. Şeker yerine stevia, bal, hurma gibi tatlandırıcılar kullanılabilir.

Vegan kek ve pasta tarifleri için de alternatif malzemeler bulunmaktadır. Süt yerine badem sütü, soya sütü veya hindistan cevizi sütü kullanılabilir. Yumurta yerine muz, elma püresi, chia tohumu karışımı veya hindi fasulyesi yapımı kullanılabilir. Tereyağı yerine hindistancevizi yağı, avokado yağı kullanılabilir. Ayrıca, un yerine badem unu, hindistan cevizi unu, yulaf ezmesi de kullanılabilir.

Bu alternatif malzemeler ile yapılan tarifler lezzetleri ile dikkat çekerken daha sağlıklı ve diyet dostu olmaları ile de tercih ediliyor. Kendi zevkinize ve sağlık düzeninize uygun alternatif malzemelerle farklı tatları keşfedebilirsiniz.

Glütensiz Tarifler

Glütensiz diyeti uygulamanız gerekiyorsa ya da glutensiz yiyecekler tüketmek istiyorsanız, kek ve pasta yapımında un alternatifleri kullanabilirsiniz. Glütensiz tarifler için genellikle pirinç, mısır, patates, yulaf, badem ve kinoa unu gibi alternatifler kullanılmaktadır.

Pirinç unu, tatlı ve tuzlu birçok tarifte kullanılabilecek çok yönlü bir alternatiftir. Mısır unu da aynı şekilde tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılabilir ve lezzetli bir aroma katar. Patates unu, keklerin kabarması için sıklıkla kullanılan bir malzeme olup, kekin dokusunda değişiklik yaratmaz. Yulaf unu, sağlıklı bir alternatiftir ve lezzetli bir tat katarken, badem unu da leziz bir aroma ve kabarıklık sağlar. Kinoa unuysa glutensiz tarifleri daha sağlıklı bir hale getirir ve tatlıların kabarması için mükemmel bir alternatiftir.

Bunların yanı sıra, glütensiz tariflerde kullanılabilecek bir diğer alternatif ise patates nişastasıdır. Genellikle tatlıların yapısında suyunu azaltmak ve daha koyu bir kıvam elde etmek için kullanılır. Un alternatifleri arasından hangisini seçeceğinize dair birçok seçeneğiniz var; ancak, en uygun olan unu seçmek için yemek tariflerinin gereksinimlerini dikkatle okumanız ve doğru unu seçmeniz gerekiyor.

Vegan Tarifler

Vegan beslenme tarzı düşünüldüğünde, süt, yumurta ve tereyağı gibi hayvansal ürünlerin kullanımı ortadan kalkar. Ancak, bu lezzet yolculuğunda da vegan pastaları ve kekleri tadını çıkarabilirsiniz. İşte size vegan kek ve pasta yapımı için alternatif malzemeler ve tarifler:

Süt Alternatifleri: Vegan kek yapımında, süt yerine badem, soya, hindistan cevizi, yulaf, fındık veya pirinç sütü gibi bitkisel sütler kullanabilirsiniz. Bu sütler tıpkı süt gibi, sıvı ölçülere dikkat edilerek kullanılabilir.

Yumurta Alternatifleri: Vegan kek yapımında yumurtaların yerine, elma püresi, muz, keten tohumu, sirke, taze tofu veya karbonat gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Örneğin, bir yumurtanın yerine bir çorba kaşığı keten tohumu ve üç çorba kaşığı suyu karıştırarak kullanabilirsiniz.

Tereyağı Alternatifleri: Tereyağı yerine vegan margarin, hindistan cevizi yağı, zeytinyağı, avokado veya fındık yağı gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Bu yağları lezzetli bir şekilde kullanmak için, tereyağı yerine kullanacağınız alternatif oranı belirtilen tarifte dikkate alınmalıdır.

Vegan Kek Tarifi: Vegan kek yapmak için, tüm malzemelerin doğru oranlarda karıştırılması önemlidir. İşte size vegan kek yapmak için basit ve lezzetli bir tarif:

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• 1.5 su bardağı bitkisel süt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı:

1. Un, şeker, karbonat ve vanilya özütünü karıştırın.
2. Hindistancevizi yağı, süt, sirke ve un karışımını karıştırın.
3. Yağlanmış kek kalıbında 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
4. Soğuduktan sonra, istediğiniz şekilde süsleyin ve servis yapın.

Vegan kek ve pasta yapmanın inceliklerini öğrenmek, sevdiklerinize lezzetli tatlar sunmanın keyfini yaşamak için alternatif malzemeleri deneyebilirsiniz!